Sintassi e formularità dei ricettari : il caso del Trattato della miniatura

The recent interest in artistic recipe books has promoted the development of specialized glossaries and linguistic studies, which have enriched traditional content analysis of these texts with a renewed linguistic appreciation. However, the investigation of the syntactic structures within late artistic recipe books — key witnesses to the gradual evolution toward the more mature textual form of the Renaissance treatise — remains relatively underexplored. This study aims to examine the formulaic structures and syntactic patterns characteristic of the Trattato della miniatura, a sixteenth-century collection of 104 recipes detailing the preparation of colors and the depiction of landscape elements, garments, and flesh tones. Particular attention will be devoted to analyzing the recursive syntactic constructs that structure the main expository sections of the recipes, including titles, incipit, and elements marking the distinct procedural stages. The findings will be compared with existing studies on the language of recipe books to assess the persistence of syntactic features characteristic of the genre and to explore how these elements evolve toward more extensive and standardized structures.

L’interesse emerso negli ultimi anni per i ricettari ha favorito la diffusione di glossari specialistici e studi linguistici che hanno permesso di integrare alla tradizionale analisi dei contenuti di questi testi una loro viva rivalutazione in campo linguistico. Meno approfondita, invece, appare oggi l’indagine delle strutture sintattiche dei tardi ricettari di ambito artistico, testimoni imprescindibili della progressiva evoluzione in direzione della più matura forma testuale del trattato rinascimentale. Il contributo si propone dunque di indagare le strutture formulari e i moduli sintattici che caratterizzano il testo del Trattato della miniatura, una raccolta cinquecentesca di 104 ricette per la preparazione dei colori e la realizzazione di elementi paesaggistici, vesti e incarnati. Particolare attenzione sarà dedicata all’analisi dei costrutti sintattici ricorsivi che caratterizzano gli snodi espositivi fondamentali delle ricette (titoli, incipit, elementi incaricati di scandire le diverse fasi del procedimento). Si confronteranno gli esiti dell’indagine con gli studi finora condotti sulla lingua dei ricettari, per valutare in che misura persistono i fenomeni sintattici caratteristici del genere e attraverso quali modalità essi si evolvono in direzione dell’adozione di strutture più ampie e regolarizzate.